THE MAKING （２４６）ヨーグルトができるまで
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- Опубликовано: 24 авг 2024
- 2007年 14分
シリーズ「ザ・メイキング」。 身近な製品がどの様な技術を使ってつくられていくのかを追い、モノの成り立ちと科学技術の関わりを伝えます。今回はさわやかな酸味が特長のヨーグルトです。乳牛から搾った新鮮な牛乳が乳酸菌の働きによって発酵し、ヨーグルトになります。製品出荷前には様々な検査が行われ、安全でおいしいヨーグルトが私達に届けられます。
受賞作品
暮らし
学習／教育
日本ミルクコミュニティ株式会社
頻繁に食ってるやつで感動した
このヨーグルト一番おいしいよね！
甘さと酸味が丁度良くて、毎朝食べてる！
この企業ではないけど、昔乳業工場に務めていて、まさにこの充填機のオペレーターをやってたので懐かしかった。この速さだと1時間に14000個製造出来る。さすが美味しい牧場の朝。
１番好きなヨーグルトだｗ硬さが丁度いいんだよなぁ
綺麗な所で出来てるのを見て安心しました ありがとうございます
しばくしばくしばく
橘橘敬子 牧場の前ヨーグルト同担拒否
って、牧場の朝じゃん！このヨーグルトの酸味は全然嫌じゃないから好き
このシリーズにしては珍しく、本当に私たちのもとにとどけられている物だった
綺麗な設備だな。
メンテが大変そう・・・
このヨーグルトくっそ好き
わ！！！！牧場の朝！大好きなヨーグルト😭
素晴らしい
流し目で牧草をムシャムシャ食べる牛さん😒
コレ酸味がイイ感じでうまいよな
へんにたかいのよりいい！
このヨーグルト大好き💕
あ😮このヨーグルト好きなやつだ💖
いつもお世話になっております、このヨーグルト。
0:47牛って本当に賢い😲
たまに馬鹿な牛も居るらしいですよw
左右にヘッドを振りながら印刷して、印刷後の状態を撮影するってどういう構造してるんだろう
ミルクローリーと貯乳タンクとかいうパワーワード
Saludos desde PARAGUAY...DOMO DOMO ARIGATO.
うわこの牧場の朝たちと誕生日一緒だわｗ
おめでとうございます㊗️
6:25
マシンが直列６気筒のシリンダーブロックにしか見えないんだわ
最近ヨーグルトとフルグラにハマってるから見に来た
機械「はーい、3個組作ってー」
販売出来る状態まで（3連にしてフィルムで包装）完成させてから発酵させるのには驚きました。
何か理由があるのかな？手間を省くためかな？
さるちゃん
発酵して固くなってからだと、パックに詰めるのが大変だからじゃないですかね？
後発酵だからね
動かすと崩れてホエイが出てしまうからですね。
懐かしいなーこのヨーグルト
また食べたい
乳酸菌って元から牛乳に含まれてるものじゃなかったのかあああああ！
どっきりぷんや
牛乳自体にも含まれてます。
ただ、牛乳自体には、ほかにも、大腸菌などの雑多な菌が微量に含まれてるため、これらが増殖して、食中毒などの原因になると困る上に、味が一定でなくなるため、予め殺菌をした上で、乳酸菌のみを単離したものをヨーグルトの原料乳に加えてから製造されます。
なお、飲料用牛乳も、牛乳自体に含まれる乳酸菌やそのほかの雑菌の繁殖を防ぐため、殺菌されてから、梱包され出荷されます。
殺菌の仕方によって、低温殺菌と高温殺菌に別れます。
また、ノンホモ牛乳は、この動画の中で出てきた均質化処理をしてないものをさします。
製造過程が確認できました。それと、製造する機械の凄さに驚きです。
生産現場の方々に感謝×3
よく食べてるけどおなかの調子が良い気がします！
封を閉じてから発酵させるのか。初めて知った
12:02 キョンシーが出てきたかと思った
ヨーグルト食べたくなってきた(´ﾟдﾟ｀)
海老名工場かな？
9:44 ここの動きが早く正確すぎてなんか笑った
大手スーパーの安売りヨーグルトは発酵を待たずに寒天で固めてるだけなんだよなぁ。
さっき食ったヨーグルトやん…
乳酸菌と言えば？
水銀燈
ヨーグルト食べながら見てる(´Д` )ｳﾒ～
一時期工場のヨーグルトが固まらなくて出荷できないってニュースあったけどあれなんだったんだろう
まず、ヨーグルトにもいろいろ種類がありますし、乳酸菌にも種類があります。
このため、ヨーグルトによっては、粘性を出したり、固めたりする必要があるものもあります。
これらの商品の場合、増粘多糖類やペクチン（ペクチンも多糖類の一種）などが加えられています。
かたまらない原因として考えられるのは、
1. 施設の汚染
施設が汚染されてることにより、ヨーグルトが汚染され、雑菌が繁殖したことにより、ヨーグルトが固まらなくなるケース。
2. 乳酸菌の汚染
製造用に単離されている乳酸菌が汚染され、異なる菌が繁殖し、正常なヨーグルトにならなかったケース
3. 原材料に不備があったケース
増粘多糖類などの品質に問題があるケースなど
ほかにもあるとは思われるけど、多くの場合は、こんな感じだと思われます。
@@rouxtear 勉強になりました、ありがとうございました。
発酵させる前に、中身を容器に詰めてしまうのか。
4:06～ チラッと顔が見えるけど、目の辺りと、特に頬の感じが今問題になりつつある（？）佐賀県警本部長の女に似て可愛い！ 件の女は大学の農学部出身らしいから、その点も似ている。
スーパーで ようぐると 買っているやつあまりみね～～～けどね
機械学習で 薬ができたのか？？？ わらえるよ AI
関西の スプリング８もこまっちょる 必要な時には無能な機械ばっかりやな
なぜ ようグルトでなくて あの液体のなんとかに 群がるんだ？？？ まともに料理もしないくそなんだし 無駄なことやな
ようグルトはコロナにもいいぞって どんどん宣伝しろよ 万能食材 ようグルト
Peketoはヨーグルトの首もギロチンできるの？